«445. Капуста красная в виде салата ; 446. Капуста красная тушеная ; »
445. Капуста красная в виде салата
Очистить кочан красной капусты от верхних испорченных листьев, срезать кочерыжку, мелко нашинковать, удалив разветвления кочерыжки, облить крутым кипятком, откинуть на решето, дать остыть. Сложить в салатник, заправить уксусом, маслом — прованским или подсолнечным, солью и сахаром по вкусу. От уксуса капуста становится красной.
446. Капуста красная тушеная
Очистить кочан красной капусты, как сказано выше, нашинковать, обварить кипятком и откинуть на сито. Сложить затем в кастрюлю с куском масла, посолить и тушить, подбавляя немного кипятку. Когда капуста станет мягкая, растереть 1/2 ложки муки с 1/2 ложкой масла, развести стаканом воды (или бульона), облить капусту, прибавить 2 ложки уксуса, немножко сахара и прокипятить.
445. Капуста красная в виде салата ; 446. Капуста красная тушеная ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
См. статьи по теме :
447. Капуста брюссельская ; 448. Капуста цветная под голландским соусом ;
447. Капуста брюссельская Очистить капусту, сняв с головок испорченные листья, и обравнять кочерыжки...
449. Капуста цветная по-польски ; 450. Капуста цветная под бешамелью ; 451. Капуста цветная под белым соусом ;
449. Капуста цветная по-польски Очистить и отварить цветную капусту, как сказано выше, выложить на б...