«423. Брюква печеная ; 424. Брюква фаршированная ; »

423. Брюква печеная

Спечь несколько штук некрупной брюквы в духовой или в древесной золе (в печке после топки), очистить и подать с маслом и солью.

424. Брюква фаршированная

Очистить 6 небольших брюкв, опустить в соленый кипяток, отварить до мягкости в соленом кипятке, срезать верхушку, вынуть осторожно из середины мякоть (если брюквы крупные, то разрезать их пополам), растереть мякоть с 2 ложками сухарей, поджаренных в масле, и 2 ложками сметаны, прибавить соли, немного сахару, если брюква не сладкая, тертого мускатного ореха. Размешать, начинить этим брюкву. Смазать кастрюлю или лист маслом, уложить брюкву и поставить в печь, пока начинка загустеет. Выложить на блюдо. Растереть ложку. масла с ложкою муки, прибавить 1/2 стакана молока, влить немного воды, в которой брюква варилась, вскипятить и облить брюкву.

423. Брюква печеная ; 424. Брюква фаршированная ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :