«321. Корюшка, салака, снетки, ряпушка ; 322. Навага жареная ; »

321. Корюшка, салака, снетки, ряпушка

Вычистить, вымыть, обсушить полотенцем, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и жарить в горячем масле. Можно так же обвалять рыбы в яйцах и сухарях. Подается жареный картофель, свекла маринованная, огурцы.

Продукты :

Рыбы 1 1/4 кгр.

Масла 150 гр.

Яиц 1—2 шт.

Сухарей 3 ложки.

322. Навага жареная

Выпотрошить навагу, снять кожу, хорошенько вымыть и насухо вытереть. Минут за 10 до подачи посолить, обвалять в муке, положить в раскаленный жир или подсолнечное масло, поджарить с обеих сторон. Подают с тонкими ломтиками очищенного лимона.

Продукты :

Наваги 1 1/4 кгр.

Муки 3 ложки.

Жира 1/8 кгр.

321. Корюшка, салака, снетки, ряпушка ; 322. Навага жареная ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :