«183. Клопс»

Нарезать кусок говядины от затылочной вырезки или толстого филе ломтями толщиною в пальца, выбить довольно тонко, посыпать солью и перцем и быстро поджарить с обеих сторон на сильном огне на сковородке, на которой предварительно подрумянить нарезанную на тонкие ломтики луковицу. Сложить рядами в смазанный маслом сотейник, пересыпая каждый ряд сухарями, сверху залить соусом, в котором жарилось мясо и влить столько бульона, чтобы все мясо было покрыто, и прибавить немного соли. Прикрыть сотейник крышкой и поставить его не в слишком горячую духовую на 2 часа. Через 1 1/2 часа положить наполовину сваренный нарезанный лук и 2 ложки сметаны и опять поставить в духовую. Подается в сотейнике. Подается с картофелем или др. овощами. Можно, по желанию, прибавить вместе с луком еще 200 гр. шампиньонов или белых грибов, очищенных и мелко нарезанных. Будет еще вкуснее.

Продукты :

Мяса 1200 гр.

Масла 50 гр.

Сметаны 100 гр.

Бульона 1 стакан.

Лука 1/4 кгр.

Сухарей толченых 1 стакан.

183. Клопс : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :