Взятъ 1 кгр. мякоти (от затылочной вырезки или толстого филея), очистить от жил, нарезать на мелкие куски в 2 сант. длиной и в мизинец толщины, посыпать солью и перцем. Поджарить ложку муки в ложке масла, развести 2 стак. бульона, положить чайную ложку готовой горчицы, размешать, прокипятить и процедить, положить 1—2 ложки сметаны. Поджарить на сильном огне куски мяса на масле, положить в соус, вскипятить и подавать. Можно этот клопс приготовить и с соусом томатовым (см. отд. соусов).
Продукты :
Мякоти 1 кгр.
Муки 1 ложка.
Масла 75 гр.
Сметаны 2 ложки.
Горчицы 1 ложечка.
Бульона 2 стакана.
Взять кусок мяса, нарезать на ломти (зразы), с блюдечко величиной, отбить каждый кусок тяпкой, обсыпать солью, перцем и положить на смазанную маслом сковородку. Стушить кислую капусту со свиным салом, положить на каждую зразу ложку этой капусты, а на капусту ломтик вареной солонины, поставить на час в горячую печь. Выложить на блюдо, полить тем же процеженным соусом.
Продукты :
Мяса 1 кгр.
Капусты кислой 3/4 кгр.
Солонины 1/4 кгр.
186. Клопс на скорую руку ; 187. Бигос ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
188. Гуляш по-венгерски ; 189. Зразы польские ;
188. Гуляш по-венгерски Взять 1—1 1/4 кгр. мякоти от толстого филе, нарезать ломтиками толщиною в па...
190. Зразы с грибным фаршем
Взять 1 1/4 кгр. ссека, огузка или толстого филе, очистить мясо, вымыть, нарезать продолговатыми лом...