«184. Клопс со свежей капустой ; 185. Клопс рижский ; »

184. Клопс со свежей капустой

Хороший белый кочан капусты разрезать на 6 частей, вымыть, залить холодной водой и дать несколько раз вскипеть. Дать стечь воде. Из 1 кгр. мякоти от толстого филея или затылочной вырезки нарезать против волокон ломти в палец толщиной и изжарить их, как сказано в № 183. Уложить в сотейник ряд капусты, ряд мяса, ряд капусты и т. д., пока не уложится все мясо. Последний ряд должен быть из капусты. Налить бульоном, закрыть крышкой и поступать дальше, как в № 184.

Продукты :

Мяса 1 кгр.

Капусты 1 1/2 кгр.

Сметаны 100 гр.

Масла 50 гр.

Лука 1/4 кгр.

Бульона 1 стакан.

185. Клопс рижский

Взять 1 1/4 кгр. мякоти от ссека, изрубить сечкой (не молоть!) довольно мелко, прибавить соли, перцу, сделать из мяса плоские небольшие лепешки в виде котлет и обсыпать их мукой. Взять 1 луковицу, нашинковать и подрумянить ее в масле, затем положить сделанные лепешки, подрумянить их с одной стороны, повернуть на другую, влить 1 стак. сметаны и дать клопсу прожариться в сметане. Подается клопе вместе с сметанным соусом и отварным картофелем. Это блюдо удобно тем, что приготовляется очень быстро.

Продукты :

Мякоти 1 кгр.

Масла 50 гр.

Сметаны 200 гр.

Лука 1 шт.

184. Клопс со свежей капустой ; 185. Клопс рижский ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :