«125. Пирог с грибами и кашей ; 126. Пирог с кашей ; »

125. Пирог с грибами и кашей

Приготовить накануне из 1/2 кгр. гречневой крупы крутую рассыпчатую кашу, и намочить с вечера в молоке 100 гр. сушеных белых грибов, хорошо промытых. На другой день поставить варить грибы до мягкости и мелко их изрубить. Поджарить на масле мелко-изрубленную луковицу, всыпать грибы, а затем и кашу, прибавив еще масла. Размешать хорошенько и прогреть, а затем остудить и прибавить по вкусу соли. Начинить пирог из кислого или кисло-слоеного теста и испечь.

Продукты :

Гречн. крупы 1/2 кгр.

Масла 100 гр.

Грибов сушен. 100 гр.

Лука 1 шт.

Тесто № 103 или № 112.

126. Пирог с кашей

Сварить крутую рассыпчатую кашу из 400 гр. гречневой крупы, прибавить мелко-изрубленную луковицу, поджаренную на масле, положить столовую ложку масла, всыпать стакан мелко-изрубленных шкварок от говяжьего или свиного жира, посолить и размешать. Остудив фарш, начинить им пирог и испечь.

Продукты :

Гречн. крупы 400 гр.

Лука 1 шт.

Масла 1 1/2 ст. ложки.

Шкварки от говяжьего или свиного жира.

Тесто № 114 или 115.

125. Пирог с грибами и кашей ; 126. Пирог с кашей ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :