«127. Пирог с рисом и яйцами»

Взять лучший сорт риса, промыть его в нескольких водах, облить его кипятком, дать раз вскипеть, откинуть на решето и дать стечь воде. Затем сложить в кастрюльку, залить рис мясным или куриным бульоном, или водой, в таком количестве, чтобы рис был только покрыт, положить кусок масла, соли, зарыть в середину сырую очищенную луковицу, закрыть крышкой и поставить тушиться в духовой шкаф или на плиту. Чтобы рис не подгорел, кастрюльку ставят на сковородку с кипящей водой. Через 30—40 минут рис будет мягкий, вынуть лук, прибавить еще ложку масла и размешать, остудить, прибавить 5 рубленых яиц, начинить пирог из кислого или рассыпчатого теста и испечь.


Продукты :


Риса 1/4 кгр.

Яиц 5 шт.

Масла 100 гр.

Тесто № 103 до 116.

127. Пирог с рисом и яйцами : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

128. Пирог с саго ; 129. Пирог с визигою ;
128. Пирог с саго Взять стакан хорошего саго, намочить его с вечера в холодной воде, утром слить вод...

130. Кулебяка
Приготовить фарш из визиги, как сказано в № 129, но не прибавлять к нему яиц. Взять рыбу (сига, лосо...