«84. Клецки простые ; 85. Клецки заварные ; »

84. Клецки простые

Растопить 50 гр. масла, влить 1/2 стакана теплой воды, вбить 2 яйца, посолить и всыпать, размешивая муку, пока тесто погустеет. Выбить тесто ложкой, пока будет отставать от тарелки. Клецки опускают чайной ложкой в соленую кипящую воду или в бульон. Кипятить под крышкой, на медленном огне. Варятся приблизительно минут 10. Клецки готовы, когда всплывут наверх. Переложить клецки шумовкой в миску, налить процеженным бульоном.

85. Клецки заварные

Вскипятить 50 гр. масла с 1/2 стак. воды, всыпать 1 стак. муки и мешать на огне, пока тесто не будет отставать от кастрюли; тогда отставить, дать немного остыть, посолить и вбить по одному 2 яйца, хорошенько размешивая. Опускать ложечкой в небольшое количество процеженного бульона или в соленый кипяток.

86. Клецки мягкие. 1 чашку молока, 2 желтка, ложку масла, немного соли хорошенько растереть и прибавить муки столько, чтобы получилась масса погуще сметаны; растирать до тех пор, пока не будет комков. Взбить белки и смешать с готовым тестом. Варить, как № 84.

84. Клецки простые ; 85. Клецки заварные ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :