«65. Хлодник ; 66. Молочный суп с вермишелью, лапшою или с клецками ; »

65. Хлодник

Взять 1/2 кгр. молодого свекольника и 10 шт. молодой свеклы, хорошенько вымыть, сварить и мелко изрубить; сложить в миску, налить отваром, в котором варился свекольник и свекла, влить 1 ст. ложку уксуса, чтобы отвар покраснел. Нарезать кубиками свежих огурцов, накрошить зеленого лука и укропа, всыпать в миску, прибавить 100 гр. сметаны, размешать, если нужно, прибавить кипяченой воды и вынести на холод. По желанию, можно положить 6 яиц, нарезанных четвертушками.

Продукты :

Свекольника 1/2 кгр.

Свеклы 10 шт.

Уксуса 1 ст. ложка.

Сметаны 100 гр.

Огурцов 6 шт.

Зеленого лука 100 гр.

Укропа 1 чайн. ложка.

66. Молочный суп с вермишелью, лапшою или с клецками

Вскипятить 2 литра молока, всыпать вермишель или домашнюю лапшу (№ 81) или опустить клецки (заварные № 85, манные № 88, или простые № 84), сварить и посолить. Лапшу сделать из 1 стакана муки и 1 яйца.

Продукты :

Молока 2 литра.

Вермишели 150 гр.

Или на лапшу:

Муки 1 стакан.

Яиц 1 шт.

Воды 2 ложки.

Или на клецки см. № 85 или № 88.

65. Хлодник ; 66. Молочный суп с вермишелью, лапшою или с клецками ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :