«Крем молочный заварной воздушный ; Крем шоколадный ; Крем шоколадный ; »

Крем молочный заварной воздушный

Растирают желтки с сахарным песком, вливают молоко и, помешивая, доводят смесь до кипения. В эту смесь при энергичном помешивании вводят белки, взбитые охлажденными, и все нагревают, размешивая еще 2—3 мин. Крем получается воздушным, подают его охлажденным.

Продукты для рецепта:

Яйцо 8 шт., сахарный песок 100, молоко 400

Крем шоколадный

Какао-порошок растирают с медом, разводят небольшим количеством молока, а затем добавляют в яичномолочную смесь.

Продукты для рецепта:

Яйцо (желток) 2 шт., сливки 50, мед 90, молоко 100, желатин 20, вода 100, какао-порошок 5

Крем шоколадный

Желтки взбивают с сахарным песком и постепенно вливают в них только что вскипевшее молоко, энергично размешивая веничком. Пшеничную муку размешивают с небольшим количеством холодного молока, добавляют в яично-молочную смесь и кипятят, непрерывно помешивая, 5—6 мин на слабом огне. После этого в крем вводят какао-порошок и взбитые белки, осторожно перемешивая. Теплый крем разливают в вазочки.

Продукты для рецепта:

Яйцо 4 шт., сахарный песок 200, молоко 600, мука пшеничная 40, какао-порошок 4

Крем молочный заварной воздушный ; Крем шоколадный ; Крем шоколадный ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :