«Крем баварский ; Крем масляный ; »

Крем баварский

Кипятят молоко с сахаром, снимают с огня и при непрерывном помешивании вводят белки и желатин. Варят крем на водяной бане, добавляют в него сметану, протертое пюре из фруктов (ягод). Выкладывают смесь в форму и оставляют для желирования. Перед подачей крем поливают фруктовым сиропом.

Продукты для рецепта:

Яйцо 5 шт., молоко 500, сахарный песок 200, желатин 20, сметана 200, фрукты (ягоды) 500

Крем масляный

Выпускают в небольшую толстостенную кастрюлю яйца, добавляют сахар, смешивают. Ставят смесь на сильный огонь и растирают до получения густой пышной массы. Снимают яичный крем с огня и продолжают растирать до охлаждения. Отдельно взбивают сливочное масло с сахарной пудрой. Постепенно при непрерывном помешивании вводят яичный крем в масляный. Для ароматизации добавляют ванильный сахар.

В крем при желании добавляют в начале сгущения какао-порошок.

Продукты для рецепта:

Яйцо 4 шт., сахарный песок 200, масло сливочное 250, пудра сахарная 100, ванильный сахар 0,15

Крем баварский ; Крем масляный ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :