«Крем кофейный ; Крем сливочный с миндалем ; »
Крем кофейный
Предварительно охлажденные сливки взбивают до образования густой пышной пены. Для приготовления яичномолочной смеси желтки тщательно растирают с сахаром, соединяют с разведенным в горячем молоке растворимым кофе и проваривают. В эту смесь вводят подготовленный желатин и взбитые сливки. Крем разливают в порционную посуду и охлаждают.
Продукты для рецепта:
Яйцо 2 шт., сливки 500, сахарный песок 150, молоко 200, желатин 20, кофе растворимый 30, ванилин 0,15
Крем сливочный с миндалем
Миндаль, обжаренный с сахаром, измельчают. Варят яично-молочную смесь, всыпают в нее измельченный миндаль и размешивают. В готовую смесь вливают растворенный процеженный желатин, добавляют ванильный сахар и размешивают. Предварительно охлажденные сливки взбивают до образования густой пены, затем, помешивая, постепенно вводят в них охлажденную до комнатной температуры яично-молочную смесь. Готовый крем разливают в формы и охлаждают.
Продукты для рецепта:
Яйцо 3 шт., сливки 500, миндаль 100, сахарный песок 200, молоко 150, желатин 10, ванильный сахар 0,15
Крем кофейный ; Крем сливочный с миндалем ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Крем сливочный с рисом ; Крем яблочный по-дунайски ;
Крем сливочный с рисом Рис перебирают, промывают, засыпают в кипящую воду, варят до готовности, отки...
Крем баварский ; Крем масляный ;
Крем баварский Кипятят молоко с сахаром, снимают с огня и при непрерывном помешивании вводят белки и...