«Крем сливочный с рисом ; Крем яблочный по-дунайски ; »

Крем сливочный с рисом

Рис перебирают, промывают, засыпают в кипящую воду, варят до готовности, откидывают и протирают в горячем виде, после чего соединяют с яично-молочной смесью. Для приготовления смеси яйца растирают с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, вливают в эту смесь тонкой струйкой горячее молоко. Кастрюлю со смесью ставят на водяную баню и, помешивая, нагревают до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густых сливок. В смесь добавляют растворенный желатин и ванильный сахар, размешивают, охлаждают, соединяют со взбитыми сливками, разливают в порционную посуду и охлаждают.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., сливки 500, рис 80, молоко 200, сахарный песок 150, желатин 15, ванильный сахар 0,15

Крем яблочный по-дунайски

Очищенные и нарезанные яблоки припускают с небольшим количеством воды и протирают, затем соединяют с сахаром, вводят взбитые белки, продолжают взбивать до загустевания и охлаждают на льду. При подаче на стол выкладывают в виде пирамиды на стеклянное блюдо и украшают миндалем. Отдельно подают взбитые сливки.

Продукты для рецепта:

Яйцо (белок) 1 шт., яблоки 160, сахарный песок 50, миндаль 15, сливки 40

Крем сливочный с рисом ; Крем яблочный по-дунайски ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :