«Крем яичный ; Крем сливочный ; »
Крем яичный
Желтки, сахар и желатин растирают до образования однородной массы, затем добавляют взбитые белки и выжимают из двух лимонов сок. Все тщательно перемешивают, выливают в заранее приготовленную форму и охлаждают.
Продукты для рецепта:
Яйцо 6 шт., сахар 150, желатин 15, сок лимонный 10
Крем сливочный
Яйца растирают с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, вливают в нее тонкой струей горячее молоко. Смесь, непрерывно помешивая, доводят на водяной бане до загустевания, после чего вводят набухший желатин, добавляют ванильный сахар и все хорошо размешивают. Смесь охлаждают до 30—35°С.
Предварительно охлажденные сливки взбивают до образования густой пены, затем, помешивая, вводят в них яично-молочную смесь. Готовый крем разливают в креманки и охлаждают. Сливочный крем при желании подают с вареньем.
Продукты для рецепта:
Яйцо 3 шт., сливки 500, молоко 150, сахарный песок 200, желатин 20, ванильный сахар 0,15
Крем яичный ; Крем сливочный ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Крем из сметаны ; Крем сливочный с изюмом ;
Крем из сметаны Охлажденную сметану взбивают до образования густой пышной массы и при непрерывном по...
Крем кофейный ; Крем сливочный с миндалем ;
Крем кофейный Предварительно охлажденные сливки взбивают до образования густой пышной пены. Для приг...