«Пудинг из миндаля и фруктов ; Пудинг яблочный с орехами ; »

Пудинг из миндаля и фруктов

Яблоки и груши моют, нарезают тонкими ломтиками. Удаляют сердцевину. Персики моют, освобождают от косточек и тоже нарезают ломтиками. Жареный измельченный миндаль заливают горячим молоком (250), доводят до кипения, солят, проваривают 6—7 мин и снимают с огня. Варят манную кашу на молоке.

Фрукты, миндальную массу и растертые с сахаром желтки соединяют с кашей, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые до пенистой консистенции белки. Приготовленную массу кладут в смазанные маслом формы и проваривают на водяной бане.

Продукты для рецепта:

Яйцо 4 шт., яблоки 100, груши 100, персики 100, миндаль (обжаренный) 125, молоко 350, сахарный песок 80, крупа манная 40, масло сливочное 30, соль по вкусу

Пудинг яблочный с орехами

Очищенные орехи обжаривают, измельчают и варят несколько минут в молоке. Затем, непрерывно помешивая, всыпают в молоко манную крупу, смесь доводят до кипения. Желтки растирают с сахаром. Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками и, добавив соль, хорошо перемешивают с приготовленной ранее смесью. Затем вводят взбитые белки и еще раз осторожно перемешивают.

Яблочный пудинг доводят до готовности на водяной бане в течение 20—30 мин. К пудингу подают сладкий соус.

Продукты для рецепта:

Яйцо 3 шт., яблоки 300, молоко 500, сахарный песок 75, орехи грецкие 120, крупа манная 50, масло сливочное 30

Пудинг из миндаля и фруктов ; Пудинг яблочный с орехами ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :