«Пудинг из каштанов ; Пудинг из крыжовника ; »

Пудинг из каштанов

Очищенные мелко нарезанные каштаны припускают до готовности в небольшом количестве молока (100) и протирают. Полученное пюре соединяют с оставшимся молоком и сахаром и варят до загустевания. В пюре кладут сливочное масло, молотые сухари, изюм, соль, после чего смесь охлаждают, вводят растертые желтки и взбитые в густую пену белки. Все осторожно перемешивают. Подготовленную смесь выкладывают в формы, смазанные маслом, и запекают.

Продукты для рецепта:

Яйцо 4 шт., каштаны 400, молоко 350, масло сливочное 50, сахарный песок 125, изюм 50, сухари 25

Пудинг из крыжовника

Обильно смазывают маслом форму для выпечки. Чистят крыжовник и кладут его в форму. Муку, сахарную пудру, яйца и теплое молоко (35—36 °С) смешивают до получения жидкого теста. Взбивают тесто миксером и выливают в форму. Выпекают в духовке 45 мин при температуре 200°С. Спустя 25 мин закрывают поверхность пудинга влажной плотной бумагой и пекут еще 15— 20 мин. Пудинг вынимают, посыпают сахарным песком и подают на стол со сливками.

Продукты для рецепта:

Яйцо 3 шт., молоко 400, мука пшеничная 50, сахарная пудра 110, крыжовник 300, сахарный песок 70

Пудинг из каштанов ; Пудинг из крыжовника ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Пудинг рисовый
Перебранный и промытый рис засыпают в кипящую воду, варят 5—10 мин, затем воду сливают, вливают горя...

Пудинг из саго ; Пудинг из манной крупы с черносливом ;
Пудинг из саго Перебранную и промытую крупу варят в воде до полу-готовности, затем откидывают на сит...