«Безе заварное ; Ласточкино гнездо ; »

Безе заварное

Варят густой сахарный сироп, слегка охлаждают и постепенно вводят в него взбитые белки. Массу тщательно размешивают. Ложкой формуют из подготовленной массы продолговатые лепешки, кладут на противень и выдерживают 1—2 ч, после чего ставят в слегка разогретую духовку на 10—15 мин. Готовые лепешки склеивают вишневым сиропом.

Продукты для рецепта:

Яйцо (белок) 8 шт., сахарный песок 500, вода 250, вишневый сироп 200

Ласточкино гнездо

Белки взбивают, постепенно добавляя сахар. Рубят миндаль и добавляют к взбитым белкам. Массу при помощи кондитерского мешка выпускают круговыми движениями на смазанный жиром противень так, чтобы получились лепешки, напоминающие по форме ласточкино гнездо. Выпекают изделия на очень слабом огне. Подают в холодном виде.

Продукты для рецепта:

Яйцо (белок) 6 шт., сахарный песок 430, миндаль 430

Безе заварное ; Ласточкино гнездо ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :