«Суфле яблочное ; Суфле апельсиновое ; »

Суфле яблочное

Яблоки промывают, разрезают пополам, удаляют сердцевину, выкладывают на противень, сбрызгивают водой и запекают в духовке при температуре 120— 140°С в течение 20—30 мин. Печеные яблоки охлаждают и протирают через сито. В полученное яблочное пюре добавляют сахар и проваривают до загустевания. Полученную массу соединяют со взбитыми белками, выкладывают на противень и запекают.

Продукты для рецепта:

Яйцо (белок) 3 шт., яблоки 2 шт., сахар 40, масло сливочное 20, пудра сахарная 5, молоко или сливки 150

Суфле апельсиновое

Растапливают сливочное масло, добавляют муку и, помешивая, прогревают на огне, не доводя до кипения. Затем заливают все теплым молоком, предварительно растворив в нем соль и сахар. В смесь добавляют нарезанную мелкой соломкой цедру апельсина и прогревают до загустевания 15—20 мин. После этого снимают с огня, немного охлаждают, осторожно вводят взбитые белки и апельсиновый сок и выпекают.

Продукты для рецепта:

Яйцо (белок) 10 шт., апельсины 400, сок апельсиновый 170, цедра апельсиновая 20, молоко 150, масло сливочное 40, мука пшеничная 50, сахарный песок 250, соль по вкусу

Суфле яблочное ; Суфле апельсиновое ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :