«СУФЛЕ ; Суфле яичное ; »
СУФЛЕ
Необходимый компонент любого суфле (воздушного пирога) — хорошо взбитые белки. Перед взбиванием их хорошо охлаждают. Начинают взбивать медленно, постепенно увеличивая скорость. Первоначальный объем белков в результате взбивания должен увеличиться в 4—6 раз. Взбитые белки следует использовать сразу же, чтобы они не оседали.
Суфле выпекают в духовке при температуре 180— 200°С в течение 10—15 мин. Объем суфле при выпекании увеличивается в 2—2,5 раза, что следует учитывать, заполняя форму для выпечки.
Суфле яичное
Белки взбивают с сахарной пудрой и ванильным сахаром, а желтки растирают с сахарной пудрой. Затем смеси соединяют и осторожно перемешивают. Массу выкладывают на смазанную сливочным маслом сковороду и выпекают. Суфле можно посыпать сахарной пудрой.
Продукты для рецепта:
Яйцо 4 шт., сахарная пудра 120, масло сливочное 30, ванильный сахар по вкусу
СУФЛЕ ; Суфле яичное ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Суфле из яиц и сыра ; Суфле из бананов ; Суфле из сушеных яблок ;
Суфле из яиц и сыра Расплавляют в маленькой кастрюле сыр, добавляют желтки, молоко, муку, перец, тща...
Суфле яблочное ; Суфле апельсиновое ;
Суфле яблочное Яблоки промывают, разрезают пополам, удаляют сердцевину, выкладывают на противень, сб...