«Грибы в соусе из хрена ; ЯИЧНИЦЫ ; »

Грибы в соусе из хрена

Молодые грибы (белые, маслята) отваривают в подсоленной воде, откидывают на решето или дуршлаг. Яичные желтки растирают со сметаной, добавляют натертый хрен, сахар и лимонную кислоту. Этим соусом заливают вареные грибы.

Продукты для рецепта:

Яйцо 2 шт., грибы 200, сметана 50, хрен 50, сахар 10, соль и лимонная кислота по вкусу

ЯИЧНИЦЫ

Из яиц можно приготовить яичницу-глазунью или яичницу взбитую.

Яичницу-глазунью можно приготовить с гарниром — ломтиками черного хлеба, салом, ветчиной, сосисками, колбасой, шампиньонами или другими свежими грибами, помидорами, кабачками и др., но его надо сначала поджаривать на сковороде.

Для приготовления яичницы взбитой в растопленное сливочное масло добавляют яйца, вливают немного молока, солят и взбивают вилкой. После этого ставят на средний огонь и варят, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, до кашеобразной консистенции массы. Затем снимают посуду с огня, некоторое время помешивают яичницу, а потом выкладывают ее на тарелку или в чашку.

Такую яичницу можно подать с овощами, грибами, рыбой, мясными и другими продуктами. Эти продукты нарезают мелкими кубиками, слегка поджаривают на сковороде с маслом, затем смешивают с яичницей. Такие продукты, как жареные грибы в сметане, жареные дольки свежих помидоров, вареные зеленые бобы, зеленый горошек, заправленный маслом, обычно кладут в уже готовую яичницу.

Грибы в соусе из хрена ; ЯИЧНИЦЫ ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :