«Яйца с пюре из кур ; Курица в яйце ; »

Яйца с пюре из кур

Обработанных кур варят в небольшом количестве воды или бульона, отделяют мясо от костей и пропускают через мясорубку с частой решеткой два-три раза.

Провернутую массу кладут в сотейник, добавляют сливочное масло, соль, перец и все тщательно перемешивают. В металлическую чашечку (кокотницу) кладут пюре из кур, выпускают на него яйцо, посыпают солью и перцем, после чего припускают в духовке. При подаче поливают томатным соусом и посыпают зеленью.

Продукты для рецепта:

Яйцо 1 шт., пюре из кур 30, масло сливочное 10, соус томатный 10, зелень петрушки 5, перец и соль

Курица в яйце

Отваривают курицу до готовности. Срезают с нее всю мякоть и раскладывают на порции так, чтобы в каждой порции были белое, темное мясо, потроха и кожа. Затем хорошо перемешивают яйца, крупу, соль. В эту массу опускают каждую подготовленную порцию курицы, после чего обжаривают на сковороде сначала одну сторону, а потом другую. На гарнир подают рис или жареный картофель.

Продукты для рецепта:

Яйцо 1 шт., курица 200, крупа манная 40, масло топленое 10, соль по вкусу

Яйца с пюре из кур ; Курица в яйце ; : (Блюда из яиц (Рецепты, полезные советы) . под ред. С.П. Ботанин, З.В. Скуратова, В.А. Беркасова. Экономика М. 1988 г.)

См. статьи по теме :