«Кхао че («Ледяной рис»)»
Необходимые для рецепта продукты:
Рис, квасцы
Приготовление:
В жаркую погоду кхао че считается лакомством благодаря тем изысканным блюдам, которые подаются с блестящим, холодным как лед, рисом.
Для приготовления кхао че используйте старый рис. Вымочите его в воде с квасцами, по меньшей мере 2—3 ч (если нет квасцов, можно использовать соль), после этого рис хорошо промойте, чтобы удалить как можно больше крахмала, тогда рисинки будут блестеть.
Слегка отварите рис в кипящей воде в течение 5 мин, откиньте на сито и промойте холодной водой. Проделайте это несколько раз. Заверните рис в марлю и варите на пару до готовности (это займет у вас лишь несколько минут). Когда рис станет совсем холодным, подайте его в чашках, обложив кусочками льда и полив холодной водой, ароматизированной жасмином.
Этот ледяной рис подавайте с различными блюдами, такими, как фаршированный зеленый перец, фаршированный лук шалот, шарики из креветочной пасты, обжаренные в панировке, жареная сладкая говядина и шарики из соленой рыбы.
Кхао че («Ледяной рис») : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)
См. статьи по теме :
Кхаякху (крем из зеленого риса)
Необходимые для рецепта продукты: 4 чашки неочищенного молодого зеленого риса, 3 чашки воды, 6 — 7 ...
Манго с клейким рисом ; Маринованные овощи ;
Манго с клейким рисом Необходимые для рецепта продукты: 6 очищенных плодов манго, 5 чашек клейкого р...