«Кхаякху (крем из зеленого риса)»

Необходимые для рецепта продукты:
4 чашки неочищенного молодого зе­леного риса, 3 чашки воды, 6 — 7 листьев пандануса, мелко наре­занных, 1 чашка сахара

Приготовление:
Кхаякху сейчас подается редко, так как молодой зеленый рис трудно достать. Но если можете его достать, то приготовьте это удивительно вкусное блюдо, кото­рое традиционно едят так же, как суп, соленым или сладким, горя­чим или холодным. По консистен­ции это должен быть густой крем.
Зеленый рис и листья пандану­са истолките в ступе так, чтобы у вас получилось 4 чашки густой жидкости зеленого цвета. Добавьте 3 чашки воды и вылейте в мик­сер. Перемешайте в течение не­скольких минут, затем воду слей­те, а смесь отожмите через марлю, после чего у вас должно получить­ся 3 чашки густого зеленого кре­ма со сладким запахом.
Этот крем выложите в кастрю­лю и подогревайте на медленном огне, постоянно помешивая. До­бавьте сахар и продолжайте по­мешивать до тех пор, пока крем не закипит. Готовность крема опре­деляется его прозрачностью.
Подавайте на стол горячим или холодным с кокосовыми сливка­ми, приправленными щепоткой соли.

Кхаякху (крем из зеленого риса) : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)

См. статьи по теме :

Манго с клейким рисом ; Маринованные овощи ;
Манго с клейким рисом Необходимые для рецепта продукты: 6 очищенных плодов манго, 5 чашек клейкого р...

Мидии, отваренные на пару, с пряностями
Необходимые для рецепта продукты: 5 кг мидий, 2 ст. ложки рисовой муки, 1 утиное яйцо, 2 1/2 чашки г...