Необходимые для рецепта продукты:
4 чашки неочищенного молодого зеленого риса, 3 чашки воды, 6 — 7 листьев пандануса, мелко нарезанных, 1 чашка сахара
Приготовление:
Кхаякху сейчас подается редко, так как молодой зеленый рис трудно достать. Но если можете его достать, то приготовьте это удивительно вкусное блюдо, которое традиционно едят так же, как суп, соленым или сладким, горячим или холодным. По консистенции это должен быть густой крем.
Зеленый рис и листья пандануса истолките в ступе так, чтобы у вас получилось 4 чашки густой жидкости зеленого цвета. Добавьте 3 чашки воды и вылейте в миксер. Перемешайте в течение нескольких минут, затем воду слейте, а смесь отожмите через марлю, после чего у вас должно получиться 3 чашки густого зеленого крема со сладким запахом.
Этот крем выложите в кастрюлю и подогревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар и продолжайте помешивать до тех пор, пока крем не закипит. Готовность крема определяется его прозрачностью.
Подавайте на стол горячим или холодным с кокосовыми сливками, приправленными щепоткой соли.
Кхаякху (крем из зеленого риса) : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)
Манго с клейким рисом ; Маринованные овощи ;
Манго с клейким рисом Необходимые для рецепта продукты: 6 очищенных плодов манго, 5 чашек клейкого р...
Мидии, отваренные на пару, с пряностями
Необходимые для рецепта продукты: 5 кг мидий, 2 ст. ложки рисовой муки, 1 утиное яйцо, 2 1/2 чашки г...