«Манго с клейким рисом ; Маринованные овощи ; »

Манго с клейким рисом

Необходимые для рецепта продукты:
6 очищенных плодов манго, 5 чашек клейкого риса кхао ниеу, 1 чашка густых кокосовых сливок, приготовленных из 1 кг толченого ко­косового ореха, 3 ст. ложки соли и 3/4 чашки сахара для добавления в кокосовые сливки

Приготовление:
С клейким рисом обычно подают манго ок-ронг — плоды этого сор­та самые сладкие.
Клейкий рис промойте, подер­жите 10 мин в кипящей воде, по­сле чего воду слейте. Варите рис на пару до готовности (около 45 мин), затем положите его в чашки, сверху полейте приправ­ленными кокосовыми сливками, аккуратно перемешайте и дайте не­много постоять. Подавайте на стол с плодами манго и оставшимися кокосовыми сливками.

Маринованные овощи

Необходимые для рецепта продукты:
1 чашка нарезанной цветной капусты, 1 чашка нарезанных огурцов, 1 чашка нарезанной капусты, 1 чашка кукурузы, срезанной с по­чатка, 2 чашки уксуса, приправленного по вкусу солью и сахаром, 1 чашка масла, по 1 ст. ложке нарезанных чеснока, лука шалот и красного стручкового перца, обжаренные семена сезама

Приготовление:
Эти маринованные овощи хоро­шо сохраняются в холодильнике. Здесь мы рекомендуем подать их с рыбными котлетами тот ман, но они подойдут и к любому жареному мясу, например к фарширо­ванным куриным крылышкам.
Цветную капусту, огурцы и ка­пусту нарежьте на куски примерно одного размера. Каждый из видов овощей бланшируйте в кипящем уксусе.
Чеснок, лук шалот и красный стручковый перец — все вместе растолките, а получившуюся пас­ту обжарьте в масле. Когда по­явится запах, добавьте все блан­шированные овощи и хорошо пере­мешайте. Несколько минут держи­те овощи на сильном огне, постоян­но помешивая. После этого по­пробуйте овощи и приправьте по вкусу. Посыпьте жареными семе­нами сезама и подавайте на стол.
Можно также остудить овощи и хранить их в банке с плотно притертой крышкой, используя по мере необходимости.

Манго с клейким рисом ; Маринованные овощи ; : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)

См. статьи по теме :

Мидии, отваренные на пару, с пряностями
Необходимые для рецепта продукты: 5 кг мидий, 2 ст. ложки рисовой муки, 1 утиное яйцо, 2 1/2 чашки г...

Миенг пла ту (рыбно-овощной фарш) ; Ми кроп (жареная вермишель) ;
Миенг пла ту (рыбно-овощной фарш) Необходимые для рецепта продукты: 2 чашки измельченного жареного ф...