«Пирог из вафель с каймаком»

Необходимые для рецепта продукты:
Сливки 700, сахар 250, варенье 50, лимонный сок 2 — 3; для вафель: мука в/с 200, масло сливочное 50, яйцз 5 шт., молоко 150, ванилин 0,02, соль 4 (норма взята из расчета на 7 порций)

Приготовление:
Смешать жидкие сливки (шесть частей) с сахаром и ванилью и уварить их так, чтобы осталось не более половины, затем процедить, поставить на лед и, помешивая, влить лимонный сок. Когда каймак охладится, добавить взбитые в густую пену сливки (одна часть) и все тщательно перемешать. Приготовить вафли, как описано выше (155). Положить на холодное блюдо слой вафель, смазать их вареньем и залить каймаком, затем вновь положить слой вафель, варенья и каймака, обровнять поверхность и бока и охладить.

Пирог из вафель с каймаком : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :