«Пломбир сливочный ; Пудинг из бананов ; »

Пломбир сливочный

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко 9, сливки 63, яйца 9, молоко сгущеннор с сахаром 25. сахар 5, желатин 0,5, ванилин 0,015 или ваниль 1/2 палочки, цукат, вино виноградное 5

Приготовление:
В готовое молочное мороженое ввести взбитые сливки, цукаты, нарезанные мелкими кубиками и смоченные в вине, розовый мускат, выдержать все это в течение 2 часов и хорошо размешать.

Пудинг из бананов

Необходимые для рецепта продукты:
Бананы 80, вино розовый мускат 15, крупа манная 6, яйца 1 шт., молоко 60, цедра 1, сок лимонный 10 или кислота лимонная 0,01, сахар 15; для соуса: слива 20, ром 5, сахар 20, вода 20

Приготовление:
В посуду влить молоко, нагреть его до кипения, после чего всыпать манную крупу и варить до получения полужидкой каши.
Приготовленную кашу соединить с яичными желтками, растертыми с сахаром.
Одновременно бананы очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, смочить белым вином или розовым мускатом с добавлением лимонного сока, добавить лимонную цедру, соединить с готовой кашей и хорошо размешать.
После этого в охлажденную приготовленную массу ввести взбитые белки, вторично осторожно перемешать. Разложить в подмазанные маслом фарфоровые или фаянсовые кружки и припустить.
При отпуске выложить на вазочки и полить фруктовым соусом с вином.

Пломбир сливочный ; Пудинг из бананов ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Пудинг из каштанов
Необходимые для рецепта продукты: Каштаны 60, молоко 50, масло 10, яйца 1 шт., сахар 5, изюм 10, цук...

Пудинг из манной крупы с черносливом ; Пудинг из пшеничного хлеба с яблоками ;
Пудинг из манной крупы с черносливом Необходимые для рецепта продукты: Крупа манная 15, чернослив 25...