«Парфе ванильное ; Парфе земляничное ; »

Парфе ванильное

Необходимые для рецепта продукты:
Сливки 70, сахар 15, яйца (желтки) 9, ванилин 0,015 или ваниль 1/2 палочки, молоко 20

Приготовление:
Яичные желтки растереть с сахаром и ванилью, развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Проварить смесь до загустения, затем процедить и охладить.
Хорошо взбитые сливки соединить с охлажденной смесью, тщательно размешать и разлить в подготовленные гофрированные формы для замораживания.

Парфе земляничное

Необходимые для рецепта продукты:
Сливки 80, земляника садовая 10, сахарная пудра 15

Приготовление:
Землянику перебрать, промыть, протереть через сито или на протирочной машине. Сливки охладить, взбить до образования густой однородной пены, ввести земляничное пюре, сахарную пудру и хорошо размешать.
Приготовленную смесь разложить в формы, плотно закрыть и заморозить так же, как парфе ванильное. Пудру можно вводить непосредственно в земляничное пюре.

Парфе ванильное ; Парфе земляничное ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :