«Парфе фисташковое ; Парфе шоколадное ; »

Парфе фисташковое

Необходимые для рецепта продукты:
Сливки 60, сахар 15, молоко 15, яйца (желтки) 9, фисташки (ядро) 10

Приготовление:
Фисташки залить горячей водой, очистить от кожицы и измельчить пестиком в ступке. В яичные желтки, растертые с сахаром, положить фисташки, хорошо размешать, соединить с горячим молоком и проварить смесь до загустения, непрерывно помешивая. В дальнейшем готовить так же, как парфе ванильное.

Парфе шоколадное

Необходимые для рецепта продукты:
Сливки 65, сахар 15, молоко 15, яйца 9, шоколад или какао-порошок 3

Приготовление:
В смешанные с сахаром яичные желтки всыпать какао или шоколад в порошке, хорошо растереть, развести массу горячим молоком, проварить и охладить.

Парфе фисташковое ; Парфе шоколадное ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :