«Компот из чернослива, кураги и изюма ; Компот яз айвы ; »

Компот из чернослива, кураги и изюма

Необходимые для рецепта продукты:
Чернослив 25, курага 10, изюм 5, сахар 20, кислота лимонная 0,2, вода 160—170

Приготовление:
Чернослив перебрать, промыть теплой водой, положить в кастрюлю, залить горячей водой с добавлением сахаря, нагреть до кипения, а затем снять с огня, закрыть крышкой и оставить до полного охлаждения. Курагу и изюм после предварительной обработки варить отдельно в течение 4—5 минут. После этого разложить в креманки, вазочки или в стаканы Сироп соединить и залить разложенные ягоды и плоды.

Компот яз айвы

Необходимые для рецепта продукты:
Айва 60, сахар 30, вино виноградное, кислота лимонная 0,2, вода 160 — 170

Приготовление:
Айву, промыть в теплой воде, нарезать дольками (крупные плоды разрезать на 8—12 частей), удалить сердцевину с семенами, положить в посуду, залить холодной водой (вода должна только покрывать плоды), добавить лимонную кислоту и варить до полуготовности.
В полученном отваре растворить сахар, влить до нормы горячей воды, размешать и продолжать варить при слабом кипении 20—30 MHHУT, до готовности айвы.
В компот можно добавить цедру лимона, а после охлаждения влить немного виноградного вина.

Компот из чернослива, кураги и изюма ; Компот яз айвы ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :