«Компот из абрикосов или слив ; Компот из апельсинов или мандаринов ; »

Компот из абрикосов или слив

Необходимые для рецепта продукты:
Абрикосы или сливы 60, сахар 30, вино 5, кислота лимонная 0.2, вода 160 — 170

Приготовление:
Абрикосы и сливы промыть, разрезать пополам и вынуть из них косточки В соответствующую посуду налить горячую воду, всыпать сахар, хорошо перемешать; положить в сироп абрикосы или сливы, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и охладить.
В компот можно добавить виноградное вино.
При отпуске компот разложить в креманки или вазочки.

Компот из апельсинов или мандаринов

Необходимые для рецепта продукты:
Апельсины или мандарины 50, сахар 30, цедра 5—7, вода 125

Приготовление:
Апельсины или мандарины промыть в холодной воде, очистить от кожицы и белой оболочки, нарезать тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки) и уложить в креманки или вазочки. В горячей воде растворить сахар и проварить его в течение 10— 12 минут. К сиропу добавить цедру, которую нужно предварительно очистить от белых волокон, нарезать тонкой соломкой, залить горячей водой, прокипятить и откинуть на сито.
После охлаждения влить в сироп немного вина и залить им апельсины или мандарины.

Компот из абрикосов или слив ; Компот из апельсинов или мандаринов ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :