«Шпроты, запеченные в слоеном тесте ; Щука, запеченная с макаронами ; »

Шпроты, запеченные в слоеном тесте

Необходимые для рецепта продукты:
На 2 порции: тесто слоеное 65, шпроты 50, яйца 3, зелень

Приготовление:
Шпроты выложить из банок на сито и дать стечь маслу. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4— 5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9—10 см. На пласт теста, смазанный яйцом, положить шпроты, накрыть вторым таким же пластом теста и прижать его к нижнему слою теста, затем разрезать тесто ни отдельные порции и положить на кондитерский лист, смоченный водой. Тесто смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Запеченные шпроты положить на овальное блюдо или десертную тарелку с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени петрушки.
Так же можно приготовить сардины.

Щука, запеченная с макаронами

Необходимые для рецепта продукты:
Щука 100, макароны отварные 125, маргарин сливочный 11, шампиньоны или белые грибы 14, соус 125, сыр 5, маргарин сливочный 7

Приготовление:
Порционный кусок щуки без кожи и костей, нарезан-ный наискось, припустить в бульоне или воде. Отварные макароны заправить маслом и уложить на смазанную жиром порционную сковороду, на макароны положить припущенный кусок щуки, а на нее — нарезанные отваренные шампиньоны или белые грибы. Все это залить горячим молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать на порционной сковороде.
Так же приготовить судака.

Шпроты, запеченные в слоеном тесте ; Щука, запеченная с макаронами ; : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :