«Пестрая зубатка, припущенная в молоке ; Пестрая зубатка, тушенная в молоке ; »

Пестрая зубатка, припущенная в молоке

Необходимые для рецепта продукты:
Пестрая зубатка 122, молоко 50, лук репчатый 30, специи, масло растительное 7, гарнир 150, соус 75

Приготовление:
В смазанный жиром сотейник положить порционные куски рыбы (без кожи и костей) вместе с сырым, наре-занным в виде соломки репчатым луком, залить молоком, добавить растительное масло, лавровый лист, перец горошком и припускать в течение 20—25 минут.
Припущенный кусок пестрой зубатки положить в глубокое порционное блюдо, а рядом с рыбой — отварной картофель или картофельное пюре либо отварную кукурузу. Рыбу полить молоком, в котором она припускалась, или молочным соусом с луком.
Так же приготовить треску, морского окуня.

Пестрая зубатка, тушенная в молоке

Необходимые для рецепта продукты:
Пестрая зубатка 122, мука 6, масло подсолнечное 10, лук репчатый 55, молоко 100, гарнир 150

Приготовление:
Обжаренные порционные куски рыбы с кожей без костей или без кожи и костей положить в сотейник, смазанный жиром, вперемежку с сырым нашинкованным репчатым луком и луком-пореем, залить горячим кипяченым молоком и тушить при слабом кипении, пока лук не станет мягким.
Тушеные куски пестрой зубатки (по два на порцию) положить в глубокое порционное блюдо, сбоку рыбы уложить отварной картофель или рис.
Так же приготовить морского окуня, треску.

Пестрая зубатка, припущенная в молоке ; Пестрая зубатка, тушенная в молоке ; : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :