«Пеламида в томатном соусе с эстрагоном ; Пеламида, запеченная в соусе с луком и грибами ; »

Пеламида в томатном соусе с эстрагоном

Необходимые для рецепта продукты:
Пеламида 122, гарнир 150, соус 75, лимон 8

Приготовление:
Порционные куски рыбы с. кожей и костями или кругляши припустить в бульоне или воде с добавлением лимонной кислоты, перца горошком, соли.
Припущенный кусок пеламиды уложить в глубокое блюдо, около рыбы расположить отварной целый (лучше точеный) картофель и залить томатным соусом с эстрагоном. Украсить кружочком лимона и зеленью.
Так же приготовить скумбрию.

Пеламида, запеченная в соусе с луком и грибами

Необходимые для рецепта продукты:
Пеламида 100, мука 6, масло растительное 11, гарнир 150, соус 125, сыр 5, сливочное масло или маргарин 7

Приготовление:
Жареный порционный кусок рыбы с кожей и костями положить на смазанную жиром порционную сковороду, на которую предварительно налить немного соуса. Вокруг рыбы уложить ломтики или кружочки вареного картофеля и все это залить красным соусом с луком и грибами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Так же приготовить скумбрию.

Пеламида в томатном соусе с эстрагоном ; Пеламида, запеченная в соусе с луком и грибами ; : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :