«Пестрая зубатка, запеченная со шпинатом»

Необходимые для рецепта продукты:
Пестрая зубатка 100, жир 20, шпинат (вареный) 150, соус 125, сыр 5

Приготовление:
Шпинат перебрать, промыть, положить в посуду, налить воду и припустить на сильном огне в посуде, закрытой крышкой. Готовый шпинат протереть через сито. В протертый шпинат (пюре) положить сливочное масло, соль, молотый перец и прогреть при помешивании. На порционную сковороду, смазанную жиром, положить прогретое заправленное пюре шпината, а на него припущенный кусок рыбы без кожи и костей, все залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать на порционной сковороде.
Так же приготовить морского окуня, треску. Это блюдо можно приготовить из консервированного шпинат-ного пюре.

Пестрая зубатка, запеченная со шпинатом : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :