«Цыпленок с фасолью»

Необходимые для рецепта продукты:
Цыплята 287, фасоль 75, лук репчатый 25, чеснок 5, масло сливочное 15, зелень петрушки 5, соль, перец. Вес готового блюда: цыпленок 125 г. гарнир 160 г.

Приготовление:
Подготовленного цыпленка разрубают на порционные куски, посыпают солью, черным молотым перцем и обжаривают в сотейнике на сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком до образования румяной корочки. До готовности доводят в духовом шкафу, периодически поливая жиром и соком, выделившимся при жарке.
Перебранную и промытую фасоль замачивают в холодной воде в течение 5—6 часов и затем варят. Готовую фасоль откидывают на сито, заправляют сливочным маслом и жареным луком.
Фасоль кладут на блюдо или тарелку, сверху укладывают порционный кусок цыпленка, посыпают мелко рубленным чесноком, украшают зеленью.

Цыпленок с фасолью : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :