«Чернослив с орехами в сиропе ; Чорба «Аппетитная» ; »

Чернослив с орехами в сиропе

Необходимые для рецепта продукты:
Чернослив 67, орехи грецкие неочищенные 51, сахар 40, вода 55, вино 10, лимонная кислота 0.!. Вес готового блюда: чернослив и орехи 75 г. сироп 100 г.

Приготовление:
Грецкий орех очищают От скорлупы и поджаривают. Чернослив промывают, удаляют косточку, заполняют сердцевину орехом и варят в сахарном сиропе. Когда чернослив готов, сироп процеживают, охлаждают и соединяют с вином и лимонной кислотой. При подаче поливают сиропом.

Чорба «Аппетитная»

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо телячьей грудинки 118 или куры полупотрошеные 90, лук репчатый 15, корень петрушки 15, масло сливочное 10, мука пшеничная в/с 20, яйцо 1/4 шт., квас 100, зелень петрушки 3, перец стручковый горький 1 шт., чебрец 3, соль, специи. Вес готового блюда 500 г. в том числе грудинка или курица 50 г.

Приготовление:
Говяжью или баранью грудинку нарезают по два кусочка на порцию и обжаривают на жире до румяного цвета.
Обжаренное мясо заливают холодной водой и варят до готовности. Добавляют пассированные овощи (петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой), доводят до кипения, кладут домашнюю лапшу и варят 5—8 минут. Затем добавляют прокипяченный молдавский квас, заправляют солью, специями. Веточку чебреца проваривают 2—3 минуты и вынимают.
В чорбу кладут красный стручковый перец (целиком), зелень петрушки, закрывают крышкой и дают настояться 5—8 минут.
Для приготовления чорбы можно использовать домашнюю птицу (мясо птицы не обжаривают). Чорбу лучше готовить в горшочках.

Чернослив с орехами в сиропе ; Чорба «Аппетитная» ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Чорба с телятиной и грибами
Необходимые для рецепта продукты: Мясо говяжье или телячья грудинка 120, мука пшеничная в/с 20, гриб...

Чорба с фасолью
Необходимые для рецепта продукты: Куры полупотрошеные 90, фасоль 45, картофель 170, морковь 25, лук ...