«Филе на гратаре ; Фрукты в сиропе со взбитыми сливками ; »

Филе на гратаре

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина (вырезка) 195, сало обрезное 3, соус муждей 20, лук репчатый 25, горошек зеленый 75, гогошары маринованные 100 (или помидоры свежие 70, огурцы свежие 55, лук зеленый 25), зелень петрушки 3, соль, специи. Вес готового блюда: мясо 120 г. гарнир 120 г. соус 20 г.

Приготовление:
Из средней части зачищенной говяжьей вырезки нарезают куски толщиной 4—5 см, по одному на порцию, отбивают до толщины 2—3 см, посыпают солью, перцем и жарят на решетке, предварительно смазанной салом. Филе можно жарить до полной готовности, оставлять среднепрожаренным или слабопрожаренным.
Жареное филе поливают соусом муждей, на гарнир подают овощи, украшают зеленью петрушки.

Фрукты в сиропе со взбитыми сливками

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки 45, груши 35, виноград 25, сахар 30, вода 60, вино 15, лимонная кислота 0,01, сливки 30. Вес готового блюда 190 г.

Приготовление:
Ягоды винограда отделяют от веточки: яблоки, груши очищают от кожицы и семян, нарезают дольками, подготовленные фрукты отваривают в сахарном сиропе с лимонной кислотой и вином. Проваренные фрукты укладывают в креманки, заливают сиропом, в котором они варились, и охлаждают.
При подаче на фрукты кладут взбитые сливки

Филе на гратаре ; Фрукты в сиропе со взбитыми сливками ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :