«Цыпленок на гратаре ; Цыпленок по-сорокски ; »

Цыпленок на гратаре

Необходимые для рецепта продукты:
Цыплята 240, сало шпик 3, горошек зеленый консервированный 80, гогошары маринованные, лук репчатый 25, зелень петрушки 3, соус муждей 30, соль, перец. Вес готового блюда: цыпленок 100 г. гарнир 120 г. соус 30 г.

Приготовление:
Подготовленного цыпленка разрезают на порционные куски. Надрезают суставы в ножках и крылышках, куски слегка отбивают тяпкой, посыпают солью, перцем и жарят на решетке над раскаленными углями. Решетку предварительно смазывают салом шпик.
Подают цыпленка со сложным овощным гарниром, украшают зеленью. Отдельно подают соус муждей.

Цыпленок по-сорокски

Необходимые для рецепта продукты:
Курица 222. Для омлета: яйцо 1 шт., молоко 15, сыр голландский 10, маргарин 5, зелень 10, соль, специи, гарнир (рис отварной) 150, масло сливочное 10. Для соуса: сметана 50, масло сливочное 5, мука пшеничная 3. Вес готового блюда: цыпленок 100 г. гарнир 150 г. омлет 65 г. соус 50 г.

Приготовление:
Цыпленка отваривают, рубят на порции и до подачи хранят в бульоне. Из яйца, молока и тертого сыра готовят омлет и сворачивают его в виде пирожка. При подаче на гарнир укладывают омлет, кусок цыпленка, поливают сметанным соусом и посыпают зеленью.
Для сметанного соуса муку слегка поджаривают без масла, охлаждают, смешивают со сливочным маслом и вводят в подогретую сметану. При нагреве размешивают соус, заправляют специями, процеживают и снова проваривают.

Цыпленок на гратаре ; Цыпленок по-сорокски ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Цыпленок с фасолью
Необходимые для рецепта продукты: Цыплята 287, фасоль 75, лук репчатый 25, чеснок 5, масло сливочное...

Чернослив с орехами в сиропе ; Чорба «Аппетитная» ;
Чернослив с орехами в сиропе Необходимые для рецепта продукты: Чернослив 67, орехи грецкие неочищенн...