«Токана из свинины ; Томаты маринованные ; »

Токана из свинины

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 173, сало обрезное 10, лук репчатый 50, чеснок 5, зелень петрушки 3, мука кукурузная 55, соль, специи. Вес готового блюда: мясо 100 г. мамалыга 150 г.

Приготовление:
Мякоть свинины нарезают кубиками по 30—35 г. и жарят на сале-сырце (обрезном). В конце обжаривания добавляют нарезанный репчатый лук, специи, соль и жарят до готовности. В конце жарки кладут измельченный чеснок.
Токану подают с мамалыгой. Мамалыгу выкладывают в виде шарика, посередине делают углубление, в которое кладут токану; посыпают рубленой зеленью петрушки.
Токану можно приготовить впрок.

Томаты маринованные

Необходимые для рецепта продукты:
Томаты 15 кг. Для маринада: уксус 5 л, вода 4,5 л, соль 0,8 кг, пряности — корица 7,5 г. гвоздика 5 г. бадьян 4 г. душистый перец 5 г. красный перец 4 г. лавровый лист 10 г.

Приготовление:
У зрелых томатов удаляют плодоножку, томаты промывают, укладывают в стеклянные банки, заливают маринадом и плотно укупоривают.

Токана из свинины ; Томаты маринованные ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :