«Приправа из гогошар ; Пудинг из фасоли с творогом и изюмом ; »

Приправа из гогошар

Необходимые для рецепта продукты:
Гогошары свежие 1000, чеснок 40, уксус 3%-ный 200, сахар 30, соль, специи, пряности (корица, гвоздика, лавровый лист) 2. Вес готовой приправы 1000 г.

Приготовление:
В воду кладут соль, сахар, перец, корицу, гвоздику, лавровый лист, доводят до кипения и вливают уксус. В кипящий маринад закладывают предварительно промытые гогошары и проваривают 2—3 минуты. Затем гогошары охлаждают, удаляют семенную коробочку, пропускают через мясорубку, разводят охлажденным процеженным маринадом, кладут растертый чеснок, соль, специи, пряности по вкусу.

Пудинг из фасоли с творогом и изюмом

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль 50, творог 50, изюм 20, яйцо 1/2 шт., сухари пшеничные 7, масло сливочное 15, сахар 15, молоко цельное 33, масло сливочное 10 (при подаче), сметана 20. Вес готового блюда: пудинг с маслом 250 г. со сметаной 260 г.

Приготовление:
Фасоль перебирают, промывают и замачивают на 2—3 часа для набухания. Варят в той же воде до готовности. Готовую фасоль протирают через сито, соединяют с протертым творогом, молоком, желтками яиц и изюмом, добавляют сливочное масло и сахар. Массу хорошо перемешивают, вводят взбитые в пену яичные белки, слегка перемешивают и выкладывают в формочки, смазанные и посыпанные сухарями. Поверхность выравнивают, сбрызгивают сливочным маслом и запекают в жарочном шкафу до готовности.
Готовый пудинг подают на тарелке, сверху поливают сливочным маслом или сметаной.

Приправа из гогошар ; Пудинг из фасоли с творогом и изюмом ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :