«Пудинг кукурузный со сметаной»

Необходимые для рецепта продукты:
Мука кукурузная 50, молоко 85, сахар 15, яйцо 1 шт., масло сливочное 10, изюм 10, ванилин 0,02, сухари панировочные 15, сметана 35. Вес готового блюда 220 г. в том числе сметана 30 г.

Приготовление:
В кипящее молоко всыпают кукурузную муку, вводят соль и варят 25—30 минут. В процессе варки несколько раз вымешивают до получения однородной массы, снимают с огня, охлаждают до 60 градусов и вводят предварительно промытый и перебранный изюм и растертые с сахаром и ванилином яичные желтки. Массу еще раз хорошо вымешивают, добавляют взбитые в пышную пену яичные белки и выкладывают в формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Поверхность смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Подают со сметаной или кизиловым соусом.

Пудинг кукурузный со сметаной : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :