«Мамалыга ; Мамалыга под острым соусом ; »

Мамалыга

Необходимые для рецепта продукты:
Мука кукурузная 80, вода 170, соль. Вес готового блюда 200 г.

Приготовление:
Мамалыгу следует варить в посуде с толстым дном, лучше в казане. Кукурузную муку предварительно подсушивают на противне в жарочном шкафу.
В кипящую подсоленную воду всыпают Уз часть кукурузной муки и проваривают в течение 15 минут. Всыпают оставшуюся муку, тщательно вымешивают и проваривают в течение 25 минут на слабом огне, периодически вымешивая. Мамалыгу ставят на водяную баню для полного упревания.
Подают мамалыгу как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясным, рыбным, яичным и другим блюдам.

Мамалыга под острым соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Мамалыга 150, помидоры соленые 50, чеснок 10, масло растительное 15, зелень 3, соль. Вес готового блюда 220 г.

Приготовление:
Соленые бурые помидоры измельчают, соединяют с толченым чесноком, измельченным укропом и поливают растительным маслом.
Готовую мамалыгу выкладывают на подогретую тарелку при помощи круглой выемки и сверху поливают приготовленным соусом.

Мамалыга ; Мамалыга под острым соусом ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :