«Лапшевник с фруктами под сладким соусом»

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 45, мука кукурузная 5, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 10, молоко 50, сахар 10, курага 20, яблоки 25, изюм 10, сухари пшеничные 10, соус 75, соль. Вес готового блюда: лапшевник 200 г. соус 75 г.

Приготовление:
Замесить тесто, как на лапшу, раскатать на пласты толщиной 0,2 см, нарезать на пластинки шириной 4—5 см. Сложить, пластины одна на другую и нарезать лапшу соломкой. Лапшу отварить, заправить сливочным маслом, добавить курагу, изюм, мелко нашинкованные яблоки, молоко, сахар и все хорошо перемешать. Затем при помешивании ввести взбитые в пену белки. Выложить массу в формочки, смазанные маслом, и посыпать сухарями, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
При подаче лапшевник выложить на тарелку, отдельно в соуснике подать соус из сушеных фруктов. Можно подать лапшевник с холодным молоком, со сметаной либо с любым фруктово-ягодным соусом.

Лапшевник с фруктами под сладким соусом : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :