«Крем сливочный (масляный) ; Крем сливочный с какао-порошком (шоколадно-масляный) ; »

Крем сливочный (масляный)

Необходимые для рецепта продукты:
Пудра сахарная 282, масло сливочное 530, молоко сгущенное 212, пудра ванильная 5,3, коньяк 1,8. Выход крема: 1 кг.

Приготовление:
Сливочное масло (несоленое) перемешивают в сбивальной машине на тихом ходу в течение 5—7 минут. Затем машину переводят на быстрый ход, постепенно добавляют просеянную сахарную пудру, ванильный сахар и коньяк, прокипяченное и процеженное через сито сгущенное молоко и сбивают еще 7—10 минут.
При отсутствии сбивальной машины масло сливочное разминают до консистенции густой сметаны и, добавляя остальное сырье в той же последовательности, сбивают крем.

Крем сливочный с какао-порошком (шоколадно-масляный)

Необходимые для рецепта продукты:
Пудра сахарная 268, масло сливочное 504, молоко сгущенное 201, какао-порошок 48, пудра ванильная 2,3, коньяк 1,7. Выход крема: 1 кг.

Приготовление:
Крем шоколадно-масляный приготовляют таким же образом, как и сливочный, только в конце добавляют какао-порошок.

Крем сливочный (масляный) ; Крем сливочный с какао-порошком (шоколадно-масляный) ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :