«Бисквит кукурузный ; Бисквитное тесто (теплый способ) ; »

Бисквит кукурузный

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 1 кг изделий. Мука кукурузная 300, яйцо 14 шт., крахмал 200, сахар 300.

Приготовление:
Яйца взбивают с сахаром до пышной массы. Когда масса увеличится в объеме в 3—3,5 раза, небольшими порциями вводят кукурузную муку, соединенную с крахмалом, и замешивают тесто.
Готовое тесто выкладывают на противни с бортами или формы, предварительно выстланные бумагой, и выпекают при температуре 200—220° в течение 30—40 минут.

Бисквитное тесто (теплый способ)

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, мука

Приготовление:
Яйца или меланж загружают в котел, добавляют сахар и взбивают в течение 25—30 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2,5—3 раза. Для ускорения взбивания массу подогревают до температуры 37—42° на водяной бане, мармите или плите, продолжая взбивать, охлаждают до температуры 20°, добавляют муку, перемешивают в течение 20—30 секунд и быстро формуют, чтобы масса не осела.
Примечание. Шоколадно-ореховый бисквит можно готовить любым из указанных способов, добавив к муке какао-порошок и измельченное ореховое ядро.

Бисквит кукурузный ; Бисквитное тесто (теплый способ) ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :

Бисквитное тесто (холодный способ)
Необходимые для рецепта продукты: Яйца, сахар, мука, крахмал Приготовление: Тщательно отделенные от ...

Биточки «Новинка»
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 40, свинина жирная 36, батон 10, молоко 20, лук репчатый ...