«Ягненок, жареный в сухарях ; Ягненок с эстрагоном ; »

Ягненок, жареный в сухарях

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина, мука, яйцо, сухари, петрушка

Приготовление:
Помыть, очистить и хорошо обтереть тряпочкой мясо ягненка: ребрышки и ножку. Нарезать одинаковыми кусками, вынув кости, посолить и обвалять в муке со взбитым яйцом и мелко просеянными сухарями из булочек, жарить в большом количестве горячего смальца до румяности. Украсить зеленью петрушки, тушенной в смальце.

Ягненок с эстрагоном

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина, эстрагон, лимон, сметана

Приготовление:
Тушить в горячем смальце в течение 20-25 минут мытое, очищенное мясо ягненка, нарезанное кусками. Добавить в достаточном количестве воды и варить до мягкости. Приготовить светло-коричневую заправку, развести образовавшимся соком ягненка. Положить 15-20 мелко нарезанных листьев эстрагона, прокипятить, потом положить мясо в полученный соус. Заправить лимонным соком и сметаной.

Ягненок, жареный в сухарях ; Ягненок с эстрагоном ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :