«Яйца по-словацки ; Яйца фаршированные, печеные ; »

Яйца по-словацки

Необходимые для рецепта продукты:
Булка, яйца, молоко

Приготовление:
Поджарить ломтики белого хлеба или булочек (по 2 ломтика на порцию) и уложить их в слегка смазанную огнеупорную посуду. Сколько ломтиков жареного хлеба, столько же яиц. Отделить белки от желтков. Из белков взбить крутую пену, немного посолить и выложить на заренее приготовленные жареные ломтики белого хлеба, которые сверху предварительно немного смачиваются молоком. Сделать в пене белка на каждом ломтике маленькое углубление и туда поместить желтки. Посолить, можно также заправить толченым перцем, поставить в духовку и печь, пока желток не станет твердым. Сразу же, как только блюдо будет готово, подать на стол.

Яйца фаршированные, печеные

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сметана, ветчина, грибы, масло, сыр, сухари

Приготовление:
Яйца, сваренные вкрутую, положить в холодную воду, затем очистить, разрезать вдоль на 2 половинки и вынуть желток. Вынутый желток протереть и размешать с 2—3 ложками сметаны, мелкими кусочками нарезанной ветчины или тушеными грибами и сливочным маслом в небольшом количестве. Посолить эту смесь и фаршировать ею половинки яиц. В огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом, положить остатки начинки и прибавить мелко нарубленных яиц, положить половинки яиц с фаршем, а сверху комочки сливочного масла, мелко нарубленную ветчину или тушеные грибы и обильно полить сметаной, посыпать тертым сыром и сухарями, подрумяненными на сливочном масле. Печь в очень горячей духовке 10—12 мин.

Яйца по-словацки ; Яйца фаршированные, печеные ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :