«Фальшивый гуляш ; Фаршированная капуста с укропом по-трансильвански ; »

Фальшивый гуляш

Необходимые для рецепта продукты:
Лук репчатый, перец сладкий, помидоры, картофель

Приготовление:
Большую головку лука нарезать кружками, поджарить на смальце, всыпать ложечку красного перца, добавить столовую ложку густого помидорного сока и 750 г картофеля, нарезанного дольками. Залить пол-литром воды или отва­ром из костей, посолить и медленно варить до мягкости картофеля. Затем заварить мелкие клецки.

Фаршированная капуста с укропом по-трансильвански

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста квашенная, сало, свинина, укроп, белое вино, сметана

Приготовление:
Положить приблизительно 250 г кислой капусты в кастрюлю, разложить по дну и стенкам кастрюли тонкие ломтики сала. (В капусту прибавить укроп). На капусту положить слой свинины (разные части, можно и копченое мясо), потом опять 250 г кислой капусты. Потом следуют голубцы, фаршированные мясом, как обычно. На них положить капусту, потом подбрюшное мясо, а сверху опять капусту. Залить водой, чтобы вода покрыла капусту, положен­ную в кастрюлю. Добавить несколько горошин черного перца, укропа по вкусу, стаканчик белого вина. Варить 2 часа на умеренном огне. Перед пода­чей на стол положить 1—2 ложки сметаны.

Фальшивый гуляш ; Фаршированная капуста с укропом по-трансильвански ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :