«Суфле из взбитых белков»
Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, ананас, апельсин, абрикос
Приготовление:
Взбить в очень крутую пену 5 белков вместе с 180 г. сахара. Прибавить 100- 120 г. мелко нарезанных ломтиков ананаса (продолжая взбивать). Положить горкой в огнеупорное блюдо. Сделать в пене углубления с помощью веничка. Посыпать немного сахаром и запечь при полуоткрытой дверце духовки.
Можно таким же способом приготовить суфле с другими фруктами или вареньем.
В апельсинное суфле прибавляется и натертая цедра и сок половины апельсина. В абрикосовое суфле кладется 100 г. абрикосового варенья, в ореховое суфле 40-50 г. молотых орехов, немного ванили или лимонная цедра и щепотка толченой корицы. Малиновое суфле приготовляется из малинового варенья.
Суфле из взбитых белков : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Суфле из кукурузной муки ; Суфле из ливера ;
Суфле из кукурузной муки Необходимые для рецепта продукты: Масло, молоко, кукурузная мука, яйца, сах...
Суфле из миндаля ; Суфле из спагетти ;
Суфле из миндаля Необходимые для рецепта продукты: Сливки, мука, сахар, миндаль, масло, яйца Пригото...